|
|
Gumbo Van Schaaldieren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr gepelde rivierkreeftstaartjes - 12 grote garnalen gepeld - 12 gekookte mosselen uit de schelp - 50 gr boter - 1 teentje knoflook geperst - 1 wortel in blokjes - 2 stengels bleekselderij in blokjes - 3 tomaten, zonder vel en zaadjes, in stukjes - 2 sjalotten gesnipperd - 1 eetl. dragon fijngesneden - 25 ml droge witte wijn - 1 liter kippenbouillon - 1 eetl bloem - 6 okra′s in plakjes - 1 eetl peterselie fijngesneden - peper - zout - cayennepeper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter en voeg de knoflook, bleekselderij, wortel, tomatenstukjes, sjalotten en dragon toe en bak dit 3 minuten.
Blus af met de wijn en laat nog 1 minuut koken.
Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
Roer de bloem met een beetje water tot een papje en roer dit door de soep.
Voeg de okra toe en laat alles 10 minuten zachtjes koken.
Breng de soep op smaak met peper, zout en cayennepeper.
Voeg rivierkreeftstaartjes, garnalen en mosselen toe en kook deze zachtjes 5 minuten in de soep.
Verdeel de soep over 4 borden en strooi de peperselie erover.
|
|
|